Szív- és érrendszeri megbetegedések:
Kevesebben halnak meg szív- és érrendszeri megbetegedésben azok közül, akik sok zöldséget, gyümölcsöt fogyasztanak. Napi 400 mg C-vitamin táplálékkal történő bevitele a minimális mennyiség a kockázatcsökkenéshez. C-vitamin hiányos férfiak között három és félszer több szívrohamot regisztráltak a vitaminnal megfelelően ellátottakhoz viszonyítva. 60 százalékkal csökkent az angina kockázata azoknál, akiknek a vérében magasabb volt a C-vitamin koncentráció. A magasabb C-vitamin-szint a vérben magasabb HDL (ez az ún. jó koleszterin) és alacsonyabb trigliceridszinttel párosul.

Magas vérnyomás:
Az átlagosnál alacsonyabb C-vitamin-szint magasabb vérnyomás értékkel párosul.

Daganatos megbetegedések:
Több C-vitamin és béta karotin bevitele növelte a daganatos betegek túlélési esélyeit. A C-vitamin hiány a gyomorrák kockázatát növeli. A férfiak által fogyasztott táplálékok analízise alapján megállapították, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben gazdagabb étrend alacsonyabb kockázattal jár a tüdőrák kialakulását illetően. Egy tíz éves megfigyelési periódus során 678 mellrákos nő közül azok, akik a legtöbb C-vitamint fogyasztották, mintegy 57 százalékkal csökkent a betegségből bekövetkező halál kockázata.

Szürkehályog:
Szemünkben mintegy húszszor több a C-vitamin, mint a vérben. A vitaminnal jól ellátottak körében kisebb a szürke hályog kialakulásának kockázata.

Cukorbetegség (Diabetes mellitus):
A sejtek C-vitamin felvételét az inzulin serkenti, a magas vércukorszint viszont gátolja. A cukorbetegek véréből mintegy 30 százalékkal kevesebb a C-vitamin tud beépülni a sejtekbe.

Védekezőképesség:
Akik könnyen megfáznak, könnyen megbetegednek, azok vérében a C-vitamin-szint mérhetően alacsonyabb a normál értéknél.